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    • 发表于:2018-11-4 19:25:49
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    米粉蒸肉
     
    萍乡人清明节必吃的美食!
     在萍乡有这样一句民间俗语:“清明吃了羹,鹅卵石头踩个坑”,意喻身强体壮,力大无比。这一句民间俗语中的“羹”说的就是萍乡米粉蒸肉(刚出生婴儿吃的蒸米粉就叫羹)。
      萍乡米粉蒸肉与别处的米粉蒸肉略有不同。别处的米粉蒸肉多是在五花肉上裹一层米粉,肉多粉少。而萍乡人立夏时要吃的米粉蒸肉却是粉多肉少,蒸得稠稠的粘粘的,剪不断理还乱的缠绵。
      米粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。主要食材就是猪肉和米粉,脂肪丰富却并不油腻。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;大米可提供丰富B族维生素,具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效。
           刚蒸好的米粉蒸肉色泽红亮,咸鲜兼备,油而不腻。米粉爽滑可口,蒸肉香浓独特。裹着米粉的肥肉像冰糖一样化在口里,瘦肉比寻常肉食更为鲜美酥烂。冷却后的米粉蒸肉口感劲道,米粉淡淡的甜味与五花肉香结合,越嚼越香。
     
    艾粑粑
     
    在农村过端午节的时候家家都会有的,而且它是一种很好的药草,清明前后,用艾叶做艾粑粑是一直以来的传统。
     
    香椿芽
     
    每年的春天,香椿就是餐桌上最得宠的菜之一,它是时令名品,过了春天就很难吃到,而且春天多吃香椿可健脾开胃,增加食欲。
     
    荠菜
     
    荠菜大概是最为人所知的一种野菜了。大江南北随便找片草地都能见到它的踪迹。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩。荠菜饺子是春天必吃的美食。

     
    春笋
     
    虽说竹笋一年四季都有,并不是特别强的时令食物,而春笋让人这么记挂,还是因为它是一年里最鲜美的笋。一晃又到了吃笋的时节,新鲜的春笋和去年保存下来的腊肉一起搭配,再合适不过了。

     
    地衣
     
    春天,细雨霏霏,地衣就从泥土里偷偷地探出头来,密密的、挤挤的,山脚下、公路边,像赶集似的,肆意生长。这时,村民们就会提着篮子到处捡地衣,拿回家用鸡蛋一炒,也是难得的美味。
     
    蕨菜
     
    这种应该很多人认识的。春天必吃的一道菜,炒辣椒!它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”。
     
    春茶
     
    经过前一年秋冬天的休养生息,茶树积累了厚实的营养,这样让春茶体内的养分更为充沛。而且春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
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